كعكة بالتين

المقادير





بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
كوب واحد أو 160 غرام من التين المجفّف والمفروم فرماً ناعماً


طريقة التحضير






تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء التين في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُضاف إليها قطع التين المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة.
يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد على التين المجفّف ويُترك منقوعاً لمدة 15 دقيقة قبل فرمه. من شأن هذا إضفاء رائحة زكيّة على الكعكة.